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 Cooking ☆コーンブレッド☆ 

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サンフランシスコセンターでは、ランチとディナーは、スタッフが交代で作っています。
もちろんベジタリアンで、野菜も穀物も食材は全てオーガニック。
メキシカン、インディア、イタリアン・・・さまざまなバリエーションがあり、
外のレストランに行く気にならないくらい、どれもこれもとても美味しいです  
おかわり自由なので、つい食べ過ぎてしまうのが難点で、一通り食べ終わった後、
「う~ん・・・おかわりしようか・・・やめておこうか・・・」と、いつも葛藤しております^^;


写真のハンバーグもどきも、穀物、ナッツ、セロリなどの野菜を一緒に丸めて焼いているのですが、
香ばしくて、ナッツや穀物のつぶつぶ感も絶妙で、なんともいえない美味しさでした

キッチンには、



いろんな種類の豆や野菜、穀物、スパイス、ハーブが常備されていて、
肉や鰹節などのお出汁がなくても、深い味わいの美味しいお料理ができるんです 
こんなキッチンにあこがれるのですが、ハーブも、穀物も豆類も、自宅ではなかなか使い
こなすことができません
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そこで、お料理を手伝いながら、その技を教えてもらってるのですが・・・ <img

分量がざっくりなので  もう感覚で覚えるしかありません。
日本に帰って作れるかなぁ~・・・・

先日も、一度食べさせてもらって以来、すっかり嵌まってしまったコーンブレッドをリクエストし、
その作り方を教えてもらいました。
ちょうど家にも使いきれていないコーンフラワーが残ってることですし^^

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 【材料】
 ☆コーンフラワー(粗いもの、パウダー、2種類)各500Cくらい?
 ☆egg replacer 大2くらい?
 ☆ベーキングパウダー 大2くらい?
 ☆塩 小1くらい?
 ☆jagery(黒糖のような塊)適量
 ☆チーズ 500gくらい
 ☆コーン 適量(2本分くらい)
 ☆トマト適量(大4個くらいだったかな?)
 ☆オイル 1Cくらい?
 ☆水 4Cくらい?(様子を見ながら)
 ☆レッドチリ 適量
 ☆クミン 適量
 ☆ペッパー 適量


「egg replacer」というものを、初めて知ったのですが、
動物性のものを食べないVegan料理の卵の代わり、いわゆる繋ぎの役割をするんだそうです。
日本にも売ってるのでしょうか??買って帰ろうかなぁ・・・

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材料はいつも「だいたいコレくらいね~」と教わります(笑)
これらを全部混ぜて、
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このくらいのどろっとした感じになったら、生地をオーブンで30分くらい焼きます。
(温度もイマイチよくわかりませんでしたが、たぶん200度くらい)
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出来上がり~ 
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チーズがいい感じに、外はカリカリ、でも中はしっとりと仕上がります。
コーンやトマトがごろごろしているのが、お気に入り 
お好みのものを入れて、もっと具だくさんにしても美味しいと思います~

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2012/07/19 | 23:39
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